Qui som
Som una cervesera petita, on apostem per l’elaboració de cervesa de garatge per tenir un control i una màxima cura del nostre producte. Ubicada a la població de La Llacuna (Catalunya), d’on neix el nostre nom, Màger, que és el nom del castell del nostre poble, castell de Vilademàger.
Ens centrem i estem especialitzats en l’elaboració de cerveses Sour i Wild Ale (àcides i salvatges), des de clàssiques Sour fins a cerveses de fermentació mixta i espontànies.
Treballem amb fruites, i sempre que podem ecològiques i de proximitat, i amb bótes procedents de vi de la nostra regió, l’Altíssim Penedès, entre l’Alt Penedès i l’Anoia, terra de vins d’alçada.
Les Sour’s o Wild Ale’s són cerveses àcides o agres i/o de fermentacions mixtes, acidificades amb bacteris làctics, fins a aconseguir baixar el Ph desitjat, o bé amb acidificacions i refermentacions naturals, cadascuna té el seu caràcter i la seva peculiaritat diferent, que les fan úniques. Aquestes cerveses poden arribar a recordar a un vi o un cava, per la seva acidesa o fructificació.
Són estils de cervesa amb molts anys d’història, estils clàssics de regions com Alemanya o Bèlgica, amb tradició cervesera.
Dins les Sour’s podem trobar estils històrics clàssics o versions d’elles, amb adjunts com fruites, flors, entre d’altres.
O bé les Wild Ale, versions modernes refermentades amb llevats salvatges procedents del medi ambient, de les fruites o de refermentacions i maduracions en bótes procedents del vi, amb un perfil àcid principal i en ocacions amb un punt agre.
Les cerveses espontànies son aquelles en que es vol capturar els llevats naturals propis de la zona, existents en el medi que els envolta. Es solen elaborar en els mesos més freds de l’any, d’aquesta manera, fem una captura del llevat més resistent a la zona, evitant altres llevats que puguin venir de arbres fruiters o flors en èpoques més caloroses, buscant així el terroir de la zona.
En l’elaboració respectem sempre el nostre entorn i el que la natura ens aporta, treballem sobretot amb bacteris i llevats salvatges per aconseguir aquests perfils de cervesa únics, donant-nos una fermentació on aconseguim resultats que ens transporten al mig de la natura.
Aquests bacteris i llevats, ja siguin aportats per les pells de les fruites, pel propi ambient de la natura o per l’acondicionament d’algunes de les nostres cerveses en bótes procedents del vi.
Això la fan una cervesa compromesa amb el territori, que ens aporta un caràcter únic, representant el nostre entorn salvatge.